このお酒に使われている酒米「高嶺錦（たかねにしき）」はあいがも農法により栽培されたお米です。
当蔵では以前よりあいがも農法によるコシヒカリ栽培で実績のある義父田辺稔に高嶺錦の栽培を依頼し、平成十三年より栽培と試験醸造を繰り返してまいりました。
酒造好適米「高嶺錦」は、蔵の仕込み水や黄綬褒章受章杜氏 郷良夫 が伝承する越後流酒造りの技と相性が良く、醸した酒は淡麗でふくらみのある味わいになります。
あいがも米「高嶺錦」で醸したこのお酒もやわらかでやさしい米の旨みがありながらも、飲み飽きしないすっきりとした味わいに仕上がり、ようやく納得の出来るものとなりましたので発売する事と致しました。

河忠酒造九代目　　河内 忠之

「秘封五年古酒」は、伝統的な手法により時間をかけて醸した醪（もろみ）を手作業で酒袋に詰め、自然に滴り落ちる「雫」のみを集めて壜詰めし、零度で五年もの間、低温壜貯蔵熟成させた貴重なお酒です。
丁寧に醸され、低温でしっかりと管理された大吟醸酒は、五年経ても「芯」の部分はくずれることなく、やわらかに枯れた芳香と、ふくよかな味わい、キレの良さを凛と主張しております。