トップページ 想天坊（そうてんぼう） 　想天坊誕生経過 　想天坊の名前の由来 　想天坊の特徴 通年販売酒のご案内 限定酒のご案内 季節限定酒のご案内 想天坊別仕込じゃんげ ゆらぎ想天坊 酒造りについて お問い合わせ 会社概要 河忠酒造株式会社 新潟県 長岡市脇野町1677番地 TEL 0258-42-2405 FAX 0258-42-2822 ○未成年者の飲酒は法律で 　禁じられております。

想天坊（そうてんぼう）の特徴について 「想天坊」は、酒造りの方向性として「きれいなうまみが感じられ、ふっくらとしていて、すっとキレのある『淡麗旨口』の味わい」を目指しています。 「想天坊」の仕込みに使われる原料米は希少米「高嶺錦」を主体に地元長岡みしま産の酒米を使用しています。 二千二年から、合鴨農法による「高嶺錦」の有機無農薬栽培にも取組み始めました。 杜氏は、当蔵で昭和四十二年から杜氏を勤め、平成十三年に黄綬褒章を授章している越後杜氏 郷良夫 です。 郷杜氏の技の真髄「越後流」の麹造り（酵素力の強い締めた麹造り）によるゆるやかな長期低温発酵の仕込みにより、「想天坊」の「淡麗旨口」の酒質が生まれます。　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 甑（こしき）によるむらのない蒸米 造り、全量手造りによる「箱麹」の 麹造り等、基本を活かしたキメ細や かな酒造りを行っています。 「想天坊」の仕込み水は、口に含む とほのかに甘さを感じる、西山連山 の伏流水を敷地内の井戸から汲み上 げて使用しています。